Thujon je přírodní látka v některých bylinách. Najdete ho hlavně v pelyňku (Artemisia absinthium), v šalvěji, v některých druzích tisu a v tansy. V malém množství se objevuje i v bylinkových likérech a hořkých směsích. Co z toho plyne? Některé suroviny, které používáte v kuchyni nebo jako čaj, mohou obsahovat thujon, ale rozdíl dělá forma a koncentrace.
Nejznámější je absint — hořký bylinný likér, historicky spojovaný s thujonem. Dnes většina komerčních absintů splňuje limity a neobsahuje nebezpečné množství. Dále je thujon v šalvěji (Salvia officinalis) — běžné kuchyňské bylině. Šalvěj jako listy při vaření je většinou bezpečná, ale koncentrované formy (éterické oleje nebo extrakty) už mohou obsahovat vyšší množství thujonu. Tansy (řebříček nebo pelyněk podobné druhy), thuja a některé aromatické esence také thujon obsahují; tyto rostliny se ale běžně nekonzumují jako potravina.
Také některé hořké likéry, vermouty a bylinné bitters mohou mít thujon, pokud obsahují výtažky z pelyňku nebo podobných rostlin. Výrobci v EU a jinde musejí dodržovat limity, takže běžné komerční produkty jsou obvykle v pořádku. Problém nastává při domáckých extraktech nebo při použití esenciálních olejů v potravinách.
Thujon ve velkém množství má neurotoxické účinky — může způsobit nevolnost, závratě nebo záchvaty. Lidé s epilepsií, těhotné a kojící ženy a malé děti by se měli thujonu vyhýbat nebo omezit jeho příjem. Důrazně nedoporučuji pít domácí výluhy z pelyňku nebo přidávat esenciální oleje interně bez konzultace s odborníkem.
Jak to poznáte v praxi? Pokud kupujete absint nebo bylinný likér, hledejte informace o legálním obsahu thujonu na etiketě nebo v popisu výrobku. U šalvěje a jiných bylinek dodržujte běžné kuchyňské množství — pár lístků do omáčky nebo masa obvykle neškodí. Vyhněte se však čajům a tinkturám z pelyňku ve velkém množství.
Praktické tipy: nepoužívejte esenciální oleje v jídle, neexperimentujte s domácími extrakty z pelyňku, informujte se u výrobce likéru a pokud máte zdravotní potíže, poraďte se s lékařem. Malá opatrnost stačí, abyste využili chuť bylin bez zbytečného rizika.
Máte-li konkrétní produkt doma a nejste si jistí, napište název — pomohu zjistit riziko a poradím, jak s ním naložit.
V tomto článku se dozvíte, které potraviny obsahují thujon. Jako žena, která se hodně zajímá o zdravý životní styl, jsem to zkoumala a nyní vám chci předat své poznatky. Zjistíte, jaké jsou zdravotní dopady konzumace thujonu a které potraviny jsou na něj bohaté. Přidejte se ke mně a zjistěte víc o tomto fascinujícím tématu!
celý článek